부산 국제시장 골목의 `고향김치전골`

김치전골을 요리하는 부산 국제시장 골목의 `고향김치전골`.

이 집의 대표적인 히트상품은 고기와 야채를 바로 담근 아삭한 김치 이파리에 싸먹는 김치만두. 일반 만두피와 달리 김치만두는 고기의 육즙은 그대로 살리되 반죽이 퍼지지 않아 국물의 감칠맛까지 더해준다. 또한 돼지 한 마리에 들어 있는 고기 부위를 모두 사용해 음식의 맛이 풍부하다는 점도 자랑거리다.

여기에 당일 판매할 음식의 재료는 무조건 그날 아침 장을 보고, 모든 반찬도 당일 만든다는 경영 철학도 대박을 이끈 힘이었다.